Feito às segundas
Doce deleite
O mesmo leite do queijo, açúcar e oito horas no fogo.
Da ordenha ao pote
Uma vez por semana
Toda segunda-feira, a Nilseia faz o doce de leite com o leite da nossa ordenha. É uma produção de um dia por semana: o leite vai para o balde, recebe o açúcar e fica oito horas no fogo.
Oito horas é o tempo para o leite e o açúcar virarem doce. No fim, o doce vai para o pote de vidro de 240 g, o único tamanho que a casa faz. Como sai uma vez por semana, a quantidade é a que coube naquela segunda.
Passo a passo
Quatro passos e oito horas
O leite
O leite da ordenha da casa, o mesmo que vira queijo, vai para o balde na segunda-feira.
O açúcar
A Nilseia junta o açúcar ao leite. São só esses dois ingredientes na base do doce.
Oito horas
O doce cozinha por oito horas. É o passo mais longo e o que pede mais atenção: o ponto vem com o tempo no fogo.
O pote
Pronto, o doce vai para o pote de vidro de 240 g e segue para a queijaria.
Com o queijo
Junto dos queijos de cura curta
O doce de leite combina com os queijos de cura curta, que são mais leitosos e menos intensos. O Canastra Real, com trinta dias, e o Casca Lisa são os pares mais diretos.
Na mesa, vale servir o queijo em fatias finas com uma colher de doce por cima, ou os dois lado a lado numa tábua, com café claro. Funciona também com goiabada, para quem prefere.
Venha ao quintal
Leve um potepara casa
Pote de vidro de 240 g. Enviamos para qualquer cidade, junto com o queijo ou sozinho.